排骨各种做法大全菜谱分享给你，肉嫩味美，一周不重样，人人爱吃！

排骨在我家餐桌上是最受欢迎的，每次做出来都是光盘。分享排骨的五种做法，一学就会，肉嫩味美，好吃好做，一周不带重样的，五种几乎人人都爱吃.

一：糖醋排骨

准备材料：排骨、葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、醋、糖、酱油、料酒、冰糖、芝麻.

1、排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右

2、捞出排骨，沥干水分

3、盛出一小碗排骨汤备用

4、锅中热油，加适量糖炒出糖色

5、放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋

6、加入排骨汤，转小火焖20分钟左右，然后开大火收汁

7、收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋

8、出锅，撒上白芝麻

二：红烧排骨

准备材料：排骨、葱白、香叶、姜、蒜、桂皮、大料、盐、冰糖、酱油、食用油、凉水、开水.

1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发

2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用

3、冰糖敲碎

4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色

6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒

7、倒入少许酱油上色

8、放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜

9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟

10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘

三：可乐排骨

准备材料：排骨、可乐、葱、花椒、姜、八角、桂皮、香叶、老抽、食用油.

1、肋排洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净

2、炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香

3、倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮

4、最后倒入可乐一瓶，没过肋排，大火烧开，转小火炖40分钟即可

四：莲藕炖排骨

准备材料：排骨、莲藕、香葱、生姜、料酒、胡椒粉、精盐、味精.

1、排骨洗净，砍成3厘米长的节

2、刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净

3、生姜洗净切成两半。锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用

4、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟

5、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可

五：酸豆角排骨

准备材料：排骨、酸豆角、姜、葱、花椒粉、五香粉、芝麻油、生抽、盐

1、酸豆角切成小段

2、排骨洗净滤干水份，加入腌料拌匀腌制1小时左右

3、锅里倒适量的油，油热后放入一些大葱末、姜末，然后倒入酸豆角翻炒

4、炒好的酸豆角放一半在碗底

5、放上腌好的排骨

6、再倒入余下的酸豆角

7、放锅里蒸制，水开后蒸40分钟左右