正宗撒尿牛丸做法 ，真的会撒尿！

“撒尿牛丸”，有着悠久历史的传统中华美食，深受大中国老中少青的喜爱。

传说，清朝顺治年间，江南的王氏家族经过特殊的工艺和配方精心研制而成撒尿牛丸。后来，王家后人辗转到了香港，撒尿牛丸逐渐成为香港特区的名吃，后来又风靡东南亚。距今已有几百年历史的撒尿牛丸怎叫如此登不了大雅之堂之名？店主介绍，撒尿牛丸是把牛肉泥、虾爬子搅拌一起，再把虾汁熬成冻，包入牛肉中煮熟，而虾爬子在香港就称之撒尿虾，故得此名。另有一说是，根据丸子的自身特点，丸中带汤，吃时一咬汤汁四溅，形象比喻叫撒尿牛丸。

而在周星驰电影《食神》中，周星驰用撒尿牛肉丸当兵乓球打的场面记忆犹新。片中被演绎得神乎其神的“撒尿牛丸”催人跃跃欲试。大有口福的你大可不必垂涎赏之，自己就可动手制作那美味的撒尿牛丸，亲自品味那妙不可言的感受。

材料

1：牛前腿肉 1斤

2：猪皮一块 半斤

3：虾仁 半斤

4：姜葱 少许

5：生粉 3勺

6：黄酒 适量

7：五香粉 一小勺

8：食用盐 适量

做法

1： 猪皮买回来开水焯一下收紧猪皮，并且去掉污物，再次加水加姜葱，黄酒，盐炖煮2小时（高压锅半小时）煮到猪皮筷子夹起来就断了，倒出汤汁冷藏。冻成一块取出，切成小块。

2：提前把牛前腿肉放进冰箱冷藏2小时，去掉筋膜，然后切成小块，切薄。

3：切好后放入搅拌机与姜葱、黄酒、生粉、盐、鸡蛋、五香粉一同搅打，如果打不动了稍微加点水慢慢来。一定要打成泥状。如果没有冷冻过，搅拌牛肉时会发热，破坏蛋白质口感，冰过以后就不用担心了。

4：把虾仁切成小块，跟皮冻拌在一起。

5：准备一个勺子和一盆水，用水湿一下手防止肉粘在手上，取一块肉放在手心上，然后挤出一个丸子，在丸子中心抠一个洞，把肉冻和虾肉塞进去。封好口以后，用勺子轻微刮一下，一个美味撒尿牛肉丸就做好了。

6：煮开水，丸子搓好一个就下锅，煮到全部变色，欢快的飘起来，汤头里加盐调味。然后自己喜欢搭配什么，就加什么，我自己喜欢加点粉丝一起煮，非常好吃。

夹起一个，轻轻咬上一口，这里一定要小心点，因为会有汤汁溅射出来。