秘制煎烧五花肉的做法（上海红烧肉其实很简单）

继上次的黑炭红烧肉之后，这次有进步，再来道家常菜炒腐竹。你们有没有这种经历？第一次跟着网上学做菜特成功，后来就再也做不出来那个味道了。我第一次做这道菜时真的巨成功，这次试试。

·先煎一下再切块。重大发现！煎五花肉会崩油的是猪皮。

·400克猪肉，40克冰糖，小2勺老抽，3勺料酒，加水小火炖煮40分钟。

·又没看好火煮干了，加水、盐、一点糖大火收汁。今天的还可以，就是炖的时间不够，肉不烂乎。

·放蒜末、豆瓣酱、生抽、蚝油、一点糖，尝一下咸淡再决定要不要放盐。前面豆瓣酱、生抽、蚝油都有盐。