阿胶糕的制作方法比例是多少（请正确的认知和制作阿胶糕）

阿胶糕突然就火爆全网了，各种神奇功效被说的天花乱醉，打开微信朋友圈全是卖阿胶糕的，还有一些招代理的，看得我云里雾里的。阿胶糕我做了四五年了，每年也都只做够一个冬天吃的，偶尔朋友来家做客我也都是当零食的分享给大家吃了。作为一个资深吃货和美食博主的我就跟大家深入的聊聊阿胶糕。

首先我给大家分享一下熬制阿胶糕的材料：阿胶，黄酒，老冰糖，芝麻，核桃仁，杏仁，红枣，枸杞。在这些材料中无疑阿胶是最重要的，一般熬制阿胶糕的比例是：1:2:0.2:1:0.8:0.4:0.8:0.4（比例按照以上材料顺序），看不懂的我这样解释一下：500g的阿胶搭配1000g的黄酒，100g的老冰糖，500g的黑芝麻，400g的核桃仁，200g杏仁，400g的红枣和200g的枸杞。除了阿胶以外其他所有辅料的价格几乎是透明的，然而阿胶的价格从300/500g到3000/500g不等，所以，这也就解释了为什么市面上买的阿胶糕价格相差很大。

然后我们来聊一下阿胶糕的功效。经常被提起的便是补气养血，美容养颜，润肠通便等等等等，它真的有这些功效吗？当然是有的，阿胶糕的每一样配料单独拎出来也都有不同的功效，阿胶糕是把所有材料按比例搭配在一起，长期按食量服用对女性身体肯定是有帮助的，尤其是生过宝宝的已婚妇女。但是，我们要正视他的功效，它不是药，只是一种营养保健品，就像古时候贵妇们吃的丸药一样，它能改善调理生体，但是不能当药一样去根治病症。

接下来便是教大家如何挑选阿胶和阿胶糕了。首先是阿胶，我们耳熟能详的大品牌阿胶自然是没问题的，某东，某堂，他们的阿胶品质高，价格贵。然后就是一些中等价位的阿胶，第一，看颜色，好的阿胶不管是琥珀色的还是深棕色的都应该有光泽，在这里我建议自己做阿胶糕的宝宝们最好先用黄酒吧阿胶侵泡两到三天，不要用打磨机打粉直接熬，侵泡融化后的阿胶可以分辨出里面有没有含杂质，这也是分辨阿胶好坏的一种方法。价格偏低的阿胶我建议大家不要买，在没有真正内部渠道的情况下，阿胶的价格不会太低，市面上几十块钱或者一两百块钱一斤的阿胶大家看看就好。

然后跟大家说说如何分辨阿胶糕的品质。好的阿胶熬出来的阿胶糕吃起来像牛皮糖，同时有胶质感，不腥不苦，看横切面能看到流动成型的阿胶。相反，那些一口咬下去只有黑芝麻味儿的阿胶糕，或者吃起来很甜有糖质感的阿胶便要谨慎购买了。任何一个行业都有良心运作和投机倒把的，阿胶糕也不乏有人以次充好，所以大家要搽亮眼睛购买服用，对外面不放心的大家都可以自己做，我可以把今年熬制阿胶的过程做成视频分享出来。