煮茶步骤都有哪些（茶文化：如何煮茶？）

先把水放进鍑中烧沸，当水面呈现出似鱼眼般碎小的水珠，日略微发出声响的时候，为第一次沸腾，此时要立即将适量的盐加入水中以调和味道。当锅边的水泡像喷涌而出的泉水水珠一样个个相连的时候，为第二次沸腾，此时，先从锅里舀出一“瓢沸水放在一边，然后使用竹夹在锅里搅出水涡，以均匀水的沸腾度。

随后，用茶则取出一则茶末，放入水涡中央，再进行搅动，煮到茶汤有“奔涛溅洙”之势的时候，为第三次沸腾，这时，把刚才从锅里舀出来的那一勺沸水倒进锅里，使茶汤停止沸腾。此时，茶汤表面会出现很多汤花浮沫，这就是茶汤之精华——沫饽。当汤花浮起来的时候，茶的香气就达到了最佳状态，这时，就可以“酌茶”了。酌茶，即用勺往茶盏里均分茶汤。酌茶的要点是要把沫饽均匀地分配到各个茶盏中，如果沫饽分配不均匀，每个茶盏里的茶汤味道就会不同。茶汤嫩绿中带着黄色，似雪的汤花浮于其上，二者相互映衬，别具趣味。