分享木耳的几种家常做法，清爽可口，营养又解馋

今天推荐一种食物，营养丰富，价格不贵，做法还简单，即使在炎热的夏季，也能让人清爽一夏！这种菜就是——木耳。

木耳常生长在树木上，又因形状像人的耳朵，所以得名木耳。不仅作为食物可以日常食用，还能作为一种中药药材来治病，木耳的营养价值不言而喻。

木耳富含铁元素，我们都知道猪肝里面的铁含量已经够高了，木耳的铁元素含量是猪肝的7倍还要多，妥妥的铁元素大户，缺铁的朋友们记得多吃一些木耳，补充能量。

除了铁元素之外，木耳还含有多糖胶体、植物胶原成分，对人体有很好的清洁作用。因为这种胶体对于有害杂质有很强的吸附作用，尤其像雾霾天气吸进肺部的雾霾，用木耳来缓解这种伤害，就是一个不错的法子。

还有肠胃里面的一些杂质，像误食进去的头发、沙子、谷壳等，木耳里面的植物胶原成分可以将这些杂物溶解、氧化，对肠胃的健康发展有很大的好处。

其实以上这些优点并不是推荐夏天吃木耳的唯一原因，还有一个最重要的就是大家喜欢在夏天吃这种清脆爽口的食物，能缓解食欲不振，吃不下饭的现象。

下面推荐木耳的三种做法，简单好学，跟着做就行了，准备好食材的朋友们进厨房试一下吧！

【芹菜拌木耳】

1、准备一小把芹菜，清洗干净，把宽一点的芹菜从中间划开，切成三厘米长的段，放盆中备用。准备半个红椒，切成长条，和芹菜放在一起。

二两黑木耳，用水泡好后将水控干，放盆中备用。一小块生姜，切成姜末，放盆中备用。几颗蒜切成蒜末，和姜末放一块。三个小米椒切成辣椒圈，一起放盆中备用。

2、锅内加适量清水，放少许植物油，等水烧开后，木耳下锅，用勺子翻搅几下，让木耳受热均匀，焯水一分钟左右，放入红椒，10秒钟后即可倒入控水拔凉。

3、在装蒜末的盆中，加入食盐，白糖，生抽，陈醋，红油，香油，芥末油各适量，搅拌化开。

拿出一个拌菜盆，把芹菜，木耳和红椒倒进去，再倒入调好的料汁，用筷子搅动，颠盆拌匀，盛进盘中即可食用。

【苦瓜炒木耳】

1、准备一根苦瓜，先去掉头尾，分成四半，再把内瓤处理干净，斜刀切成片，放盆中备用。半个红椒去籽，切成菱形片，和苦瓜放在一起。

一把木耳，用水泡好后，把大片切开，装盆中备用。几颗蒜拍扁切成蒜末，放盆中备用。

2、起锅烧水，加入少许植物油、一勺食盐，等水烧开后，将木耳和苦瓜下锅，焯水一分钟左右，捞出控水。

3、另起锅添入少许食用油，倒入蒜末爆香，再把苦瓜和木耳放进去翻炒几下，倒入少许清水，加入2克食盐，白糖、鸡粉各1克，快速翻炒至调料化开，再勾入少许水淀粉，简单翻炒几下，淋入少许明油，简单翻匀，关火起锅装盘即可食用。

【凉拌木耳】

1、准备200克黑木耳，泡好后备用。几颗蒜拍扁，切成蒜末；几个小米椒切成辣椒圈，和蒜末一起放盆中备用。一小把香菜，切成两厘米长的段，放盆中备用。

2、起锅烧水，加入少许植物油，等水烧开后，木耳下锅，用勺子连续翻动几下，让木耳受热均匀，改中火煮2分钟左右，捞出控水拔凉。

3、另起锅，倒入少许食用油，油温烧至5成热时，放几粒花椒和红干椒，炸出香味后关火起锅，然后把热油浇在蒜末和辣椒上面，激发出蒜末和辣椒的香味。

4、拿出一个小盆，加入2克食盐，1克白糖提鲜，0.5克味精，陈醋、生抽各5克调味，用筷子搅匀，化开调料。

5、准备一个拌菜盆，倒入木耳和调料汁，颠盆拌匀，使木耳和调料充分融合，最后再把香菜段也倒进去，再次颠盆拌匀之后，装入盘中，即可食用。