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包谷粑的做法(儿时的味道,好吃又营养)

100次浏览     发布时间:2025-02-02 05:21:39    

大家好啊,又来给大家分享美食做法来啦!今天要分享的是一道儿时的小吃玉米粑粑,也叫包谷粑粑。你们吃过吗?这种小吃在云贵川比较常见,小时候在我们四川老家,自己家的玉米成熟后,我妈妈或奶奶都会给我们做着吃,那时大家庭吃饭,量多,做法也相对复杂,需要把嫩玉米粒一颗颗剥下来,然后再用石磨推成玉米浆,再用蒸笼蒸着吃,味道香甜,在那个时代就是最好吃的美味了,我和哥哥一次都会吃好几个。

现在回忆起那味道,就是满满的幸福,好想再吃一次。于是自己捣鼓着来做,用现在的工具做点小分量满足自己和孩子。我这次做的两个玉米,用刨丝工具来回搓玉米棒,这样玉米浆就被搓下来了,方法很简单,还保持着原汁原味,简直就是我想要的最好最简单的办法。分量大可以用料理机,但那样可能营养会流失一部分,亲们做的话可以根据自己情况来。现在我分享下具体的做法。

【主要材料】:水果玉米两个

【辅助材料】:糯米粉适量

【制作过程】:

第一步:买新鲜水果玉米,玉米外面的壳一定要带上哈,后面就要用玉米的叶子来蒸粑粑的。

第二步:玉米清水冲洗干净,放一个大碗在下面,用刨丝工具来回搓玉米棒,搓下来的玉米浆就正好流入到碗里面。反复搓,直到没有浆了为止,同样的方法,搓第二个玉米,看吧,黄色的就是搓好的玉米浆;加入糯米粉适量,少量逐步增加。

第三步:用勺子搅拌成糊状,不用加水不用加糖,调成稀糊糊状即可。

第四步:清洗玉米叶子,可以提前用水泡下再来清洗。选择大张,完好的就可以,两个玉米做了6个,6张叶子就够了,但是大家的舀入的大小不一样,可以多洗几张备着,用不完再扔也无所谓的。

第五步:取一张叶子摊在平底碗上,用一只手压着,一只手用勺子舀玉米浆倒入到叶子前面,铺满就行。

第六步:装好一个放一个到蒸锅上面,全部放好,盖上锅盖,大火烧开,继续大火蒸20分钟。

第七步:取出稍冷就可以吃啦,不加水,不加糖,原汁原味,浓浓的玉米清香,好吃得停不下来,给我儿时的味道不一样,但也是我给孩子们留下的回忆,用心为他们做早餐,也是满满的幸福!

【小贴士】

1、我用两个玉米,做出来有6个玉米粑粑,配上牛奶或豆浆可以2到3个人吃。

2、若不是水果玉米,就需要加一点糖哈,水果玉米就不用,本身的甜度刚好了。


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