北方木须肉的家常做法窍门（北方人最爱的木须肉）

木须肉又称“木樨肉”，其主要的材料有猪肉、鸡蛋、木耳等食材，是北方流传较广的特色菜。这道菜荤素搭配，营养丰富，是一道老少皆宜的家常菜，而且做法简单，不需要复杂的烹饪技巧和调料，哪怕厨房新手同样也能做好。

舒晨小时候最喜欢的就有这道菜，用来配米饭特别好吃，那时候一整盘的木须肉都能让我一个人吃完，现在舒晨也经常在家做木须肉给家人吃，味道同样不错，深受家里大人和孩子的喜欢，今天舒晨介绍一下，我家的木须肉是怎么做的。

【木须肉】

材料：猪肉、木耳、黄瓜、红椒、鸡蛋

辅料：大葱、生姜、大蒜

调料：食盐、胡椒粉、淀粉、白糖、蚝油、生抽、料酒

做法：

1.首先把瘦肉切成肉片，切好放入碗中，再加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒、3克淀粉，把瘦肉和调料充分搅拌均匀，然后腌制5分钟，这样能使猪肉去腥和增底味，加入淀粉能使猪肉口感滑嫩。

2.接着处理其它食材，黄瓜切成菱形片，泡好的木耳切成小朵，红椒切成菱形片，把鸡蛋打入到一个碗中搅散，大葱切葱花、生姜切姜片、大蒜切蒜片，切好后装一起备用。

3.炒锅热锅后加入适量植物油，油热后先下入鸡蛋液，把鸡蛋划开炒散，炒成鸡蛋块后盛出备用。

4.锅内再填入少许植物油，然后下入葱姜蒜，煸炒出辅料的香味，接着下入瘦肉，把瘦肉划开炒散，炒至变色。

5.瘦肉炒至变色后加入3克生抽、3克蚝油，再次翻炒，炒至瘦肉吸收调料。

6.接着下入准备好的黄瓜、木耳、红椒，煸炒1分钟左右，把所有食材炒至断生。

7.所有食材翻炒均匀后加入炒好的鸡蛋，再次把所有食材翻炒均匀。

8.最后加入1克白糖提鲜、2克食盐调味，把调料翻炒融化、均匀后即可出锅。

好了，我们这个家常木须肉完成，荤素搭配，营养好吃，特别下饭的一道家常菜，希望您能够喜欢。

小贴士：

木须肉做法多样，很多地方需要的食材也不相同，比如有喜欢放黄花菜、金针菜、笋片等，我们做这道菜时，能买什么就放什么。

预处理瘦肉时除了放淀粉还可以放蛋清，这样能锁住瘦肉中水分，使烹饪后的瘦肉口感更滑嫩。