著名“八大菜系”之一：浙菜

寻根溯源：浙菜拥有悠久的历史。《黄帝内经·素问・异法方宜论》曰:“东方之域，天地

之所始生也，鱼盐之地，海滨傍水，其民食鱼而嗜咸，皆安其处，美其食。”以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。

菜肴特点：浙菜的菜品形态讲究，精巧细膩，清秀雅丽，其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。

烹调亮点：烹调技法擅长于炒、炸、烩、熘、蒸、烧。鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。

菜品推荐：东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、梅菜扣肉、砂锅鱼头豆腐等。

推荐一：东坡肉

材料：五花肉550克，葱2根，姜20克，红椒适量。

调料：酱油、番茄酱、大料、丁香、香油各适量，盐、胡椒粉各少许。

做法：

1、五花肉洗净，切块；葱洗净后切段；姜洗净切片段；红椒洗净切块；其余材料都备齐。

2、将五花肉块入热油锅中煎约两分钟，至表面金黄时捞出，沥干油分，备用。

3、五花肉略放凉后，分别用干净的白线固定好。

4、锅内继续倒油烧热，放入五花肉块、葱段、姜片、红椒块和所有调料，炖煮至熟透入味即可。

推荐二：梅菜扣肉

材料：五花肉250克，梅菜100克，姜、蒜各适量。

调料：泡辣椒汁、酱油各1大匙，料酒、盐各1小匙。

做法：

1、将五花肉洗净，切块；将梅菜洗净切碎；姜、蒜切碎蓉，备用。

2、将五花肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，切成大小相等的薄片，抹上酱油腌味，再整齐地码入碗中。

3、然后向肉上加姜蓉、蒜蓉、料酒、盐，再放入泡辣椒汁和梅菜碎上屉蒸2小时取出，食用时翻扣于盘中即可。

温馨提示：肥瘦相同的五花内。带皮烧可利用猪皮融化的胶质，增加菜品的粘稠香浓的口感，同时梅菜的营养价值较高，可开胃下气，益血生津，补虚劳。

推荐三：砂锅鱼头豆腐

材料：鱼头500克，豆腐200克，葱花、姜片各适量。

调料：料酒、盐、鸡精、胡椒粉、高汤各适量。

做法：

1、将鱼头洗净对开，锅内放入少许葱花、姜片爆香，然后将鱼头过油。

2、然后向锅中点少许料酒，加入足量高汤后大火烧开。

3、将烧开后的汤汁和鱼头放入砂锅中，滤去葱花。将豆腐切块码在鱼头周围，中火炖开后改小火炖15分钟。

4、最后放入鸡精、胡椒粉、盐调味，撒少许葱花即可。

温馨提示：鱼头煎的时候不要翻动，否则鱼头会散掉，影响外观。豆腐最好选水豆腐，豆腥味没那么重，可以更好地保留鱼头的原味。

浙菜还有千千万，你吃过的还有哪些呢？欢迎评论区留言哦！