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最近很火的花卷做法,比包子馒头还好吃,做法简单,一看就会

100次浏览     发布时间:2024-12-23 10:05:50    

包子馒头再好吃,吃多了也会腻,今天分享一个不一样的面食吃法。层次分明,蓬松暄软,香辣美味,看着就非常的有食欲。自从学会这个面食做法,几天不做家人就会点名吃,做法呢也很简单,现在看看是怎么做的吧

1、盆中放500克的面粉,加5克酵母,再加5克白糖,加白糖可以促进面粉发酵,用温水280ml,把面粉搅拌成面絮状,再揉成面团,盖上盖子,密封发酵至两倍大。

2、碗中放一大勺芝麻,一大勺辣椒面,再加一勺盐,用刚烧的热油浇在上面,既能把芝麻炸熟,同时也能够激发出辣椒面的香味,用勺子搅拌均匀,放凉备用。

3、面团发酵至有很多的蜂窝状就可以,夏天发面比较快,这个面团发酵了一个小时左右就发好了。

4、把面团先放在案板上,反复揉搓,把里面的空气体全部排出来,这样可以保证花卷蒸好之后不会塌陷,然后搓成长条,用手按扁。

5、再擀成长方形的薄片,薄片的厚度在1到2cm左右。把花椒芝麻油均匀的涂抹在上面。

6、把面片从一边对折,整理好之后再切成均匀的长条,长条的宽度大约在4cm左右。

7、取一根筷子放在长条的中间,用手转着筷子转一圈,好看的花卷胚型就做好啦,如下图。

8、篦子上放一块湿布,或者刷适量的油防粘,然后把花卷摆在上面,中间要留有空隙,再次醒发10到20分钟。

9、花卷醒发到体积明显变大,开大火蒸20分钟。关火之后焖五分钟再打开盖子,避免塌陷,用手指按压一下,如果立即回弹,证明花卷已经熟透就可以出锅啦。

10、掰开一个给大家看看,层次非常的分明。吃的时候有芝麻的香味,同时也有辣椒的香味,香辣十足,非常的好吃,比包子馒头还好吃,如果你喜欢也试试做吧

食材清单:

(面粉500克,酵母5克,白糖5克,温水280毫升,白芝麻一大勺,辣椒面一大勺,盐一小勺,油适量)

烹饪小贴士:

1、菜市场有那种微辣的和很辣的辣椒面,如果喜欢吃辣一点的口感,可以问一下店家,买那种特别辣的辣椒面。

2、花卷的胚型做好之后,二次醒发也很重要,这也是使发卷蓬松的关键步骤,关火之后一定要焖五分钟再打开盖子,避免蒸好的花卷有塌陷的情况出现。


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