干香菇的功效? 干香菇和鲜香菇的区别是什么?有什么不同?买哪种好呢
香菇:补钙、控脂
香菇有“植物皇后”的美誉。香菇中维生素D的含量丰富,具有抗氧化和抗炎的双重作用,可帮助预防老年痴呆。有助于人体钙的吸收,预防骨质疏松。
市场上的香菇分为两种,一种是鲜香菇,另一种是干香菇,哪种好?
- 从营养成分来说,干香菇和新鲜香菇营养差别不太大。只不过,在晒制过程中,香菇把水分去除了,但营养基本都保存下来了。如果是用日光晒干的香菇,那维生素D的含量更高。
- 从口感上来说,干香菇吃起来口感较为粗糙,比较有嚼劲;而鲜香菇肉质细腻,口感滑嫩。但是,干香菇不容易消化,老人和小孩以及消化功能不佳的人不宜过多食用。
- 从味道上来说,干香菇味道比鲜香菇香味更浓。所以,炖汤香气会更加地浓郁,而且越嚼越香。
- 从保存上来说,干香菇方便保存。如果每个月拿出来晒一晒,至少可以保存半年。鲜香菇保存时间很短,大约3~5天。
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